А вы знали, что из клубники можно приготовить пиво?

strawbery choise

«Tweason’ale» — пиво, созданное на изломе весны и лета

В одном из интервью, владелец Dogfish и пивовар Сэм Каладжионе рассказал по какой причине родилась идея создания клубничного пива. Дело все в том,что многие люди страдают от непереносимости глютена. Было принято решения заменить традиционный ячмень на клубнику. Ведь именно ячмень содержит глютен.
Известный фотограф Джейми Бек и веб дизайнер Кевин Бург заинетесовались процессом приготовления клубничного пива. Они создали новый проект в жанре синемаграфии,в котором предоставили зрителям практически пошаговую инструкцию зарождения пива с необычным вкусом.

"Семейная ферма в южном штате Делавэр, предоставляет широкий выбор местных фруктов и овощей, которые мы используем в нашем пабе и пивоварне", рассказывает Сэм Каладжионе. "Бобби Файфер демонстрирует, насколько эта клубника зрелая и сладкая. Она – основной ингредиент нашего нового пива, приготовить которое – не такая легкая задача".

«Мы вручную загружаем более чем 150 фунтов местной клубникой в этот фруктовый пресс. Это даст пять баррелей, или 150 литров, готового пива. В среднем, таким образом, около фунта свежеотжатых фруктов идет на один галлон пива».
dogfish

dogfish
dogfish
dogfishРучной фруктовый пресс-соковыжималка расположен на парковке около пивоварни в Реобот Бич. Работать за ним, безусловно, можно только вдвоем. Удивительно, ведь конструкция фруктовых прессов практически не изменилась с тех пор, как я помогал отцу делать вино около тридцати лет назад. Мы уже варили пиво с черникой, смородиной, малиной, изюмом, апельсинами и лимонами, но это, кажется, первое клубничное пиво за всю нашу историю».
«Выжимать сок – действо утомительное, но интересное. Нам потребовалось несколько часов, чтобы обработать все фрукты, и получившийся сок был интенсивно-алого цвета, словно свежепролитая кровь. Разумеется, мы все обляпались с ног до головы и весь окружающий пейзаж выглядел так, как будто тут только что прошло кровавое побоище. Разве что изувеченных трупов не наблюдалось».
«Клубника является основным ингредиентом этого пива, а вторым основным ингредиентом мы выбрали сорго. Именно сорго использовалось для приготовления пива в Африке на протяжении столетий. Нам удалось найти сироп сорго, который оказался действительно потрясающим – очень темный, сладкий и ароматный.
«Я много думал над тем, с каким компонентами можно варить пиво на основе сорго. В конце концов, решили остановиться на клубнике. Кроме того, окончательным штрихом в нашем пиве является мед – он придает дополнительный аромат».
«Как и всякая другая экспериментальная марка, сначала это пиво будет подаваться только в нашей пивоварне. Вполне возможно, что позже в этом году оно станет доступным и основной массе потребителей.
Мы решили назвать это пиво «Tweason’ale» — пиво, созданное на изломе весны и лета».

Источники:
Пивоварня Догфиш
Синемаграфия Бека и Бурга

Еще одна пивоварня, которая производит клубничное пиво
http://www.fruli.be/

Комментарии закрыты.